TIPS PILIHAN CARA MEMASAK AYAM

ANEKA CARA MEMASAK AYAM

Saat kita menyebutkan masakan ayam, langsung terlintas dibenak kita tentang hidangan ayam yang lezat plus dimasak dengan cara yang sesuai selera masing-masing dari kita, kenapa ya? mungkin salah satu jawabannya karena menu ayam adalah salah satu menu favorit bagi kita, makanan yang kita kenal sejak masih kecil hingga dewasa. Bahan ayam pun mudah didapat, sehingga kebiasaan dan cara masak ayam mudah tertanam disetiap generasi dengan berbagai macam pula cara memasaknya. Namun apa saja sich pilihan memasak ayam? nah sobat masak, berikut ini adalah aneka macam cara memasak ayam;

• AYAM GORENG 

Siapa sich yang belum pernah mencoba kelezatan ayam goreng? yaitu ayam yang dimasak dalam minyak panas untuk mendapatkan tingkat kematangan dan tekstur tertentu(a.l;goreng biasa,crispy). Untuk mendapatkan rasa yang enak pada ayam goreng harus diawali dengan proses marinade terlebih dahulu. Kelebihan cara memasak ayam dengan cara menggoreng adalah rasa gurihnya yang khas, teksturnya yang "crunchy' serta suhu tinggi yang memungkinkan matinya bakteri pada bahan ayam. Sedangkan kekurangan cara menggoreng ini adalah kandungan minyak yang terlarut adalah lebih banyak bila dibandingkan dengan cara yang lain

• AYAM STIM / KUKUS / STEAMED

Ayam yang dimasak dalam panci kukus. Untuk mendapatkan citarasa ayam yang enak, badan ayam dibalur dengan garam kasar maupun bumbu rempah terlebih dahulu. Cara memasak ini jauh mengurangi kandungan lemak dan kolesterol dari daging ayam. Sobat masak juga bisa menggunakan daun pisang untuk membungkus ayam saat mengukus, cara ini bisa menambah aroma natural pada daging ayam

• AYAM PESMOL

Menu ayam pesmol adalah salah satu kekayaan resep masyarakat Jawa Barat dan Betawi. Mengolah ayam pesmol hanya membutuhkan bumbu yang sederhana antara lain ; garam, lada, kunyit, air perasan jeruk nipis dan serai yang ditumbuk menghasilkan warna khas kekuningan dan aroma rempah yang kuat. Cara memasak ayam pesmol banyak dipilih sebagai salah satu cara yang sehat dan sedikit lemak maupun kolesterol

• AYAM UNGKEP

Menyerupai ayam pesmol dengan ciri khas warna kekuningan. Ayam ungkep populer sebagai ciri khas masakan Jawa tengah, Yogyakarta dan sebagian daerah Jawa Timur. Cara Memasak Ayam Ungkep yakni dimasak dengan menambahkan bumbu yang lebih kompleks dari ayam pesmol, antara lain; bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, serai, daun salam dan ketumbar menghasilkan aroma dan rasa yang sedap

• AYAM SEMUR

Masakan ayam semur berasal dari Indonesia, olahan kaya rempah dari masa lampau kemudian dipadukan style memasak para pendatang dari negeri belanda yang kaya dengan saus tomat dan sari kedelai hitam sejak lebih dari 3 abad yang lalu menciptakan perpaduan masakan berkuah kental berwarna coklat gelap. Bumbu semur terdiri dari bawang putih dan bawang merah, lada, pala dan kecap manis seringkali diperkaya potongan kentang, tahu maupun tempe

• AYAM RICA-RICA

Masakan ayam rica-rica adalah masakan yang bercita rasa pedas berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Beragam cara memasak dan bahan yang digunakan, namun satu persamaan yang menggabungkan unsur bumbu, rempah dan pedasnya cabai merupakan satu kesatuan yang menjadi ciri khas masakan Ayam Rica Rica

• AYAM TALIWANG

Masakan ayam taliwang adalah masakan ayam yang dibakar dengan dibumbui sambal cabai merah, bawang merah dan putih, kencur, tomat, terasi, gula merah dan garam. Masakan ini berasal dari Sumbawa Nusa Tenggara Barat, nama masakan ini berawal dari satu nama tempat di daerah tersebut.

RESEP DAGING SAPI TUMIS BAWANG BOMBAY

Sirloin atau yang biasa disebut Has Luar adalah salah satu bagian daging sapi yang karakteristiknya kurang lunak dibanding Has Dalam, namun dibalik kekuranganya, sirloin memiliki kelebihan dengan adanya serat-serat lemak tipis dan halus yang bisa menimbulkan rasa gurih yang sangat khas dibanding bagian lain kala disantap.

Dengan harga yang jauh lebih murah dibanding Has dalam, Sirloin memiliki peluang bagus dalam berbisnis makanan karena cost untuk bahan baku bisa berkurang. Untuk itu dibutuhkan solusi untuk mengatasi teksur alot dari otot sirloin, salah satunya dengan cara mengiris tipis / slice sirloin tepat pada bagian otot yang melintang.

Resep kali ini sebagai sarana sobat masak dalam mempraktekan tata cara mengolah sirloin menjadi masakan yang lezat serta empuk. Kita hanya perlu bahan pelengkap yang praktis dan sederhana untuk bisa menyajikan hidangan yang istimewa.

RESEP DAGING SAPI IRIS TUMIS BAWANG BOMBAY

Bumbu dan bahan pelengkap ;

BUMBU TUMIS :

1. Garam kasar 1 sendok teh
2. Gula 1 sendok makan
3. Jahe 3 ruas, geprek halus
4. Bawang putih 4 siung geprek halus
5. Bawang merah 3 siung iris tipis
6. Minyak secukupnya untuk tumis

BUMBU MARINASI ( MARINADE ) :

1. Light Brewed Soy Sauce / Kecap ikan 
2. Gula pasir 1/2 sendok teh
3. Lada bubuk 1/2 sendok teh
4. Minyak kelapa / minyak wijen 1 sendok makan
5. Corn Starch / tepung jagung 1 sendok teh

Bahan Utama ;

1. Daging sapi sirloin 300 gram iris tipis memotong alur otot daging
2. Bawang bombay 2 buah belah menjadi 8 bagian, kupas-kupas lepaskan dari tajuk

TIPS MARINASI :

1. Ambil irisan daging sapi letakan dalam mangkuk 
2. Tuang kecap ikan, gula pasir dan lada bubuk, aduk dengan daging hingga merata
3. Tuang minyak campurkan, lalu yang terakhir masukan corn starch(tepung jagung). Aduk hingga tercampur. Masukan ke dalam lemari pendingin selama 20 menit

Cara memasak ;

1. Tuang sedikit minyak kedalam wajan, tumis setengah matang rajangan bawang bombay hingga harum angkat. 
2. Tumis jahe, bawang putih dan bawang merah. Tambahkan gula dan garam 
3. Masukan daging sapi marinasi, aduk pelan. Masak dalam api besar selama 2 menit
4. Masukan bawang bombay aduk hingga merata, masak selama 2 menit. Matikan api, masakan siap dihidangkan

CARA MEMASAK SUP IKAN MUJAIR KUAH ASAM / TILAPIA SOUR SOUP

Sobat masak, kali ini kita akan mengulas bagaimana cara menghilangkan aroma amis pada ikan mujair terutama bila dimasak menjadi sup. Sekaligus membuat masakan sup ikan dengan cara yang mudah tapi memberi citarasa baru yang lezat.

Resep Sup ikan kali ini terinspirasi masakan khas dari negara Filipina yang bernama Paksiu, sekedar memberi informasi bahwa masakan di Filipina cenderung lebih banyak bercita rasa asam dan segar. Maka dalam resep kali ini kita akan menggabungkan teknik memasak Sup Ikan bercitarasa utama asam dan gurih.

RESEP SUP IKAN MUJAIR KUAH ASAM / TILAPIA SOUR SOUP

Bumbu dan bahan pelengkap ;

1. Garam 1 sendok makan
2. Bawang putih 5 siung geprek halus
3. Bawang merah 2 siung cincang halus
4. Jahe 3 siung geprek halus
5. Cuka beras/ Rice vinegar 3 sendok makan (bisa ditambah atau dikurangi menurut selera)
6. Tomat 1 buah, belah menjadi 6 bagian
7. Kacang buncis / kacang panjang(opsional) secukupnya, potong-potong 5cm

Bahan utama ;

1. Air untuk membuat sup 1,5 Liter
2. Ikan Mujair 1 ekor ukuran diatas 0,5 kg. Potong menjadi 4 bagian
3. Perasan Lemon / Jeruk nipis secukupnya, balurkan pada seluruh badan ikan, tiriskan

Cara Memasak ;

MEMBUAT SUP :

1. Siapkan panci sup, rebus air hingga mendidih
2. Masukkan jahe, bawang merah dan bawang putih. Masak dalam api sedang selama 10 menit
3. Masukkan tomat, kacang kapri dan garam, masak selama 3 menit

MEMASAK IKAN :

1. Masukkan potongan ikan kedalam panci sup, tutup rapat. Masak dalam api sedang selama 15 menit
2. Kecilkan api, masukkan Cuka beras lalu cicipi, pastikan kadar keasaman sesuai dengan selera sobat masak. Tutup rapat kembali, masak dalam api kecil selama 3 menit, matikan api. Pindah ikan ke atas piring sajian, siram kuah kaldu sup beserta isi sup keatas ikan. Sup Ikan Mujair kuah asam siap dihidangkan.

SELAMAT MENCOBA..

CARA STEAM IKAN KUE / GOLDEN POMPANO FISH WITH SALTED BLACK BEANS

Menu ikan adalah pilihan terbaik bagi kesehatan kita semua, dikarenakan kandungan gizi dan protein baik yang terkandung dalam tubuh ikan sangat diperlukan bagi kesehatan kita. Banyak riset yang juga menyebutkan protein dalam ikan dapat meningkatkan kecerdasan dan menambah daya tahan tubuh manusia.

Untuk mendapatkan citarasa yang lezat, dan yang terpenting adalah bagaimana agar kandungan gizi dan protein tidak banyak terbuang atau rusak, maka diperlukan Cara dan Tips khusus untuk memasak ikan. Salah satunya adalah dengan cara Steam. Teknik memasak ikan dengan cara Steam sangat populer dan menjadi menu favorit di Asia Timur seperti Jepang, Cina, Hongkong, Taiwan, Korea dll. Bahkan sangat digemari oleh penduduk benua Eropa hingga Amerika.

Memasak ikan dengan cara steam tidak sulit seperti yang kita bayangkan, kali ini penulis akan memberikan Tips yang mudah dan praktis, sobat masak pasti akan merasakan pengalaman keseruan dalam memasak kali ini;

STEAM IKAN KUE / GOLDEN POMPANO FISH / CHEONG YUI(CANTON) SAUS SALTED BLACK BEANS

Bumbu dan bahan pelengkap ;

1. Garam kasar 1 sendok teh untuk marinasi
2. Jahe secukupnya, potong seukuran korek api
3. Daun bawang potong ukuran 5 cm

BAHAN SAUS :

1. Gula pasir 1 sendok teh
2. Kecap asin 3 sendok makan
3. Air matang 50 cc
4. Bawang putih 3 siung Cincang halus
5. Minyak wijen 1 sendok makan
6. Salted Black Beans(tausi) 3 sendok makan

Bahan utama ;

• Ikan Kue/ Golden Pompano fish (opsional=ikan laut berbentuk pipih)

Alat memasak ;

1. Pisau cincang
2. Talenan
3. Pisau kecil
4. Tissue serviettes Napkins
5. Sikat ikan
6. Baskom peniris
7. Wajan teflon
8. Mangkuk saus
9. Piring stainless
10. Panci Steam

Cara menyiapkan ikan ;

1. Siapkan ikan, belah perut ikan buang jeroan dan insang, sikat bersih perut bagian dalan dari sisa darah dan kotoran
2. Kerok bagian kulit ikan pastikan bersih dari lumut yang menempel. Bilas hingga bersih dan tiriskan
3. Ambil garam kasar lalu lumuri badan ikan luar dan dalam hingga merata. Letakan ikan ke dalam baskom peniris lalu masukan ke lemari pendingin selama 30 menit

MEMBUAT SAUS :

• Masukan bawang cincang, gula pasir, kecap asin dan tausi kedalam mangkuk saus, aduk rata
• Tuang air 50 cc, aduk kembali
• Tambahkan minyak wijen, aduk hingga tercampur

Cara memasak ;

1. Siapkan piring stainless, letakan dan tata daun bawang berjajar seukuran badan ikan diatas piring
2. Keluarkan ikan dari lemari pendingin, gunakan tissue serviettes untuk mengelap sisa air dari permukaan badan ikan
3. Letakan ikan diatas piring, ambil potongan jahe letakan dan tata diatas badan ikan 
   
4. Siramkan saus Tausi keatas badan ikan hingga merata 
   
5. Siapkan panci steam dan masak air hingga mendidih, lalu masukkan piring ikan kedalam panci, tutup rapat. Masak dengan api besar selama 9-13 menit sesuai ukuran ikan.
6. Matikan api, biarkan dalam keadaan tertutup selama 2 menit lalu angkat, Steam ikan siap disajikan

SELAMAT MENIKMATI...

RESEP BAKSO AYAM

Ada kalanya setelah penat bekerja, kita terpikir untuk membuat masakan berkuah yang menghangatkan badan dan menyegarkan. Terutama yang memberi nutrisi, mengembalikan stamina kita dan juga yang tidak kalah penting adalah menggugah selera makan.

Yup, salah satu makanan berkuah yang menggugah selera adalah bakso. Siapa sich yang tidak kepingin bakso? bahkan bakso termasuk salah satu masakan favorit di Nusantara. Ada banyak pilihan bakso yang mudah dalam pembuatannya, diantaranya adalah bakso ayam. Nah sobat masak untuk kali ini kita akan mengulas tentang cara membuat bakso yang satu ini ;

RESEP BAKSO AYAM

Bumbu dan bahan pelengkap ;

Bumbu adonan bakso :

1. Bawang putih 5 siung haluskan
2. Bawang merah goreng 2 sendok makan haluskan
3. Lada bubuk 1 sendok teh
4. Garam 1 sendok makan
5. Kecap asin 3 sendoh makan

Bumbu kuah :

1. Bawang putih 3 siung haluskan
2. Bawang merah 5 siung haluskan
3. Lada bubuk 1,5 sendok teh
4. Garam secukupnya

Pelengkap sajian :

1. Sambal
2. Saus tomat
3. Kecap manis
4. Seledri secukupnya potong-potong kecil

Bahan utama ;

Adonan bakso :

1. Daging ayam 1 Kg
2. Putih Telur 2 butir
3. Tepung tapioka(aci) 150 gram
4. Es batu secukupnya

Kuah bakso :

1. Tulang Ayam/Ceker/Kepala/Sayap
2. Air 8 liter

Alat memasak ;

• Pisau cincang daging
• Pisau sayur
• Blender daging
• Baskom peniris
• Panci rebus untuk bakso 
• Panci kuah 8 - 10 liter

Cara membuat ;

Adonan bakso:

1. Cuci bersih daging ayam tiriskan
2. Cincang halus daging ayam lalu masukkan blender daging
3. Masukan tepung tapioka, putih telur, bawang putih, bawang merah, lada, garam dan kecap asin kedalam blender bersama ayam dan es batu. Blender hingga benar-benar halus
4. Panaskan air dalam panci rebus hingga mendidih lalu matikan api
5. Cetak adonan bakso dengan membentuk bulatan sesuai ukuran yang diinginkan, lalu masukan kedalam air panas. Lakukan seterusnya hingga adonan habis, bakso akan matang dan terangkat dengan sendirinya ke permukaan air. Setelah selesai, angkat semua bakso lalu tiriskan. Bakso yang telah ditirskan bisa langsung dimasak ataupun disimpan di lemari pendingin

 Kuah Bakso :

1. Rebus air menggunakan panci kuah hingga mendidih
2. Sembari menunggu air mendidih, kita tumis bumbu halus bawang putih, bawang merah dan lada bubuk hingga matang
3. Setelah air mendidih masukkan bumbu tumisan kedalam panci
4. Masukan tulang ayam/ceker/kepala/sayap ayam. Rebus dalam panci tertutup dengan api besar selama  kurang lebih 1 jam. Matikan api, biarkan dalam keadaan tertutup selama 15menit
5. Masukan garam, test rasa hingga terasa sedikit asin dan segar

Tips penyajian ;

1. Panaskan kuah dengan api sedang
2. Masukan bakso kedalam kuah hingga benar-benar mengembang kurang lebih 10 menit
3. Ambil Bakso dan kuah kedalam mangkuk
4. Taburi dengan potongan daun seledri 
5. Bakso siap disajikan

Sebagai pelengkap menikmati hidangan bakso ayam, bisa disajikan bersama kecap manis, sambal maupun saus tomat.

CARA MEMASAK SUP SELADA AIR

Pou Dhong atau bisa disebut long soup adalah masakan yang sangat populer dan memiliki nama besar di Asia maupun di Dunia Internasional. Sesuai dengan namanya, waktu yang dibutuhkan sangat lama hingga lebih dari 3 jam. Sehingga rasa yang dihasilkan dari bumbu dan bahan utama sangatlah kuat dan lezat. Walaupun termasuk dalam masakan yang biasa dihidangkan sehari-hari tapi tidak membosankan, bahkan koki dengan kemampuan memasak sup kantonis sangat dicari dan dihargai tinggi.
Tujuan akhir dalam pembuatan Pou Dhong adalah mendapatkan Air Kaldu Sup dengan cara memisahkannya dari bahan-bahan penyusunnya. Air Kaldu Sup yang dihasilkan dipercaya masyarakat setempat banyak mengandung gizi dan nutrisi, serta adanya mitos dan anggapan bahwa minum sup dapat menyehatkan dan panjang umur.
Baiklah sobat masak, langsung saja kita siapkan bumbu dan bahan utama yang dibutuhkan antara lain;

RESEP SUP SAE YEONG CHOI(SELADA AIR)

Bahan utama dan Bumbu :

1. Air 8 liter
2. Garam kasar 1 sendok makan untuk merendam selada air
3. Light brewed Soy / kecap asin secukupnya
4. Lam Fa Hang / Almond Cina 3 sendok makan
5. Mat Cho / Kurma merah kering 3 biji
6. Ko Be / Kulit jeruk kering 3 iris

Sayuran :

1. Sae Yeong Choi / Selada air 2 ikat
2. Suk Mai / Jagung manis 1 buah

Ikan dan Daging

1. Ikan laut yang berdaging putih 1/2kg
2. Daging sapi / Babi(optional) 1/2kg pilih bagian perut yang berlemak

Alat :

• Panci 10-14 liter
• Panci 2-4 liter
• Wajan
• Pisau Cincang, Pisau sayur, Talenan
• Saringan kasar untuk sayur, Saringan halus untuk minyak, Sumpit(Chopstick), Kantong kain khusus memasak

Cara Membuat :

1. Siapkan selada air, buang akar dan batang keras di dekat akar. Potong-potong sedang seukuran 5-8cm, cuci dengan air bersih dan selama 3 kali lalu rendam dengan air bersih di dalam baskom. Bubuhkan 1 Sendok makan garam kasar
2. Cuci bersih jagung manis lalu potong-potong kecil seukuran 1cm
3. Cuci Mat Cho(kurma merah) lalu belah jadi dua bagian, gunakan pisau cincang bila keras
4. Masukkan air bersih 8 liter kedalam panci sup beserta kobe(kulit jeruk kering) lalu didihkan
5. Sembari menunggu air mendidih kita blender almond dengan menambahkan air 200cc, sampai benar-benar halus lalu kita masukkan jus almond kedalam panci
6. Cuci bersih Daging Sapi/babi(optional) lalu rebus dengan air mendidih di panci kecil selama 5 menit lalu tiriskan, cuci ulang dan periksa dan bersihkan apabila masih ada bulu/noda darah yang masih tertinggal
7. Siapkan wajan, panaskan dan tambahkan sedikit minyak, goreng ikan sampai setengah matang lalu angkat ikan dan masukkan kedalam kantong kain khusus
8. Setelah air mendidih dan berbuih putih masukkan semua bahan; Kurma merah, jagung, daging, ikan dalam kantong, selada air kedalam panci. Ganjal penutup panci agar uap mudah keluar sehingga air tidak tumpah. Masak dalam api besar selama tiga jam atau hingga air menyusut separuhnya(4lt)
9. Kecilkan api, angkat daging dari sup lalu tutup kembali dengan rapat biarkan tetap mendidih selama setengah jam lalu matikan api
10. Masukkan Light Brewed Soy(kecap asin) lalu cek rasa hingga terasa sedikit gurih dan segar. Sup telah siap dihidangkan
11. Angkat kantong ikan lalu peras airnya kedalam sup dengan menggunakan sumpit, buang ampas ikan

Saran Penyajian :

1. Gunakan centong penyaring untuk mengambil semua isi sup sampai hanya tersisa kaldu sup. Tempatkan sayuran dan isi sup diatas piring tersendiri
2. Tuang air kaldu sup kedalam botol kaca/mangkuk untuk diminum hangat
3. Iris tipis daging 0,5cm bisa dinikmati dengan saus tomat/kecap asin. Juga bisa disajikan sebagai masakan tumis

Pou Dhong atau bisa disebut long soup adalah masakan yang sangat populer dan memiliki nama besar di Asia maupun di Dunia Internasional. Sesuai dengan namanya, waktu yang dibutuhkan sangat lama hingga lebih dari 3 jam. Sehingga rasa yang dihasilkan dari bumbu dan bahan utama sangatlah kuat dan lezat. Walaupun termasuk dalam masakan yang biasa dihidangkan sehari-hari tapi tidak membosankan, bahkan koki dengan kemampuan memasak sup kantonis sangat dicari dan dihargai tinggi. 

  Tujuan akhir dalam pembuatan Pou Dhong adalah mendapatkan Air Kaldu Sup dengan cara memisahkannya dari bahan-bahan penyusunnya. Air Kaldu Sup yang dihasilkan dipercaya masyarakat setempat banyak mengandung gizi dan nutrisi, serta adanya mitos dan anggapan bahwa minum sup dapat menyehatkan dan panjang umur. 

  Baiklah sobat masak, langsung saja kita siapkan bumbu dan bahan utama yang dibutuhkan antara lain; 

 RESEP SUP SAE YEONG CHOI(SELADA AIR) 

 Bahan utama dan Bumbu : 

1. Air bersih 8 Liter
2. Garam kasar 1 sendok makan untuk merendam selada air
3. Light brewed Soy / kecap asin secukupnya
4. Lam Fa Hang / Almond Cina 3 sendok makan
5. Mat Cho / Kurma merah kering 3 biji
6. Ko Be / Kulit jeruk kering 3 iris 

 Sayuran :

1. Sae Yeong Choi / Selada air 2 ikat
2. Suk Mai / Jagung manis 1 buah

 Ikan dan Daging :

1. Ikan laut yang berdaging putih 1/2kg
2. Daging sapi / Babi(optional) 1/2kg pilih bagian perut yang berlemak

 Alat : 

1. Panci 10-14 liter
2. Panci 2-4 liter
3. Wajan
4. Pisau Cincang, Pisau sayur, Talenan
5. Saringan kasar untuk sayur, Saringan halus untuk minyak, Sumpit(Chopstick), Kantong kain khusus memasak

 Cara Membuat :

1. Siapkan selada air, buang akar dan batang keras di dekat akar. Potong-potong sedang seukuran 5-8cm, cuci dengan air bersih dan selama 3 kali lalu rendam dengan air bersih di dalam baskom. Bubuhkan 1 Sendok makan garam kasar
2. Cuci bersih jagung manis lalu potong-potong kecil seukuran 1cm
3. Cuci Mat Cho(kurma merah) lalu belah jadi dua bagian, gunakan pisau cincang bila keras
4. Masukkan air bersih 8 liter kedalam panci sup beserta kobe(kulit jeruk kering) lalu didihkan
5. Sembari menunggu air mendidih kita blender almond dengan menambahkan air 200cc, sampai benar-benar halus lalu kita masukkan jus almond kedalam panci
6. Cuci bersih Daging Sapi/babi(optional) lalu rebus dengan air mendidih di panci kecil selama 5 menit lalu tiriskan, cuci ulang dan periksa dan bersihkan apabila masih ada bulu/noda darah yang masih tertinggal
7. Siapkan wajan, panaskan dan tambahkan sedikit minyak, goreng ikan sampai setengah matang lalu angkat ikan dan masukkan kedalam kantong kain khusus
8. Setelah air mendidih dan berbuih putih masukkan semua bahan; Kurma merah, jagung, daging, ikan dalam kantong, selada air kedalam panci. Ganjal penutup panci agar uap mudah keluar sehingga air tidak tumpah. Masak dalam api besar selama tiga jam atau hingga air menyusut separuhnya(4lt)
9. Kecilkan api, angkat daging dari sup lalu tutup kembali dengan rapat biarkan tetap mendidih selama setengah jam lalu matikan api
10. Masukkan Light Brewed Soy(kecap asin) lalu cek rasa hingga terasa sedikit gurih dan segar. Sup telah siap dihidangkan
11. Angkat kantong ikan lalu peras airnya kedalam sup dengan menggunakan sumpit, buang ampas ikan

 Saran Penyajian : 

• Gunakan centong penyaring untuk mengambil semua isi sup sampai hanya tersisa kaldu sup. Tempatkan sayuran dan isi sup diatas piring tersendiri
• Tuang air kaldu sup kedalam botol kaca/mangkuk untuk diminum hangat
• Iris tipis daging 0,5cm bisa dinikmati dengan saus tomat/kecap asin. Juga bisa disajikan sebagai masakan tumis

SELAMAT MENCOBA!

Bagaimana sobat masak, sangat mudah bukan? jangan lupa klik tombol share dan tinggalkan komentar dibawah ini ya.. semua komentar yang masuk dari sobat masak akan saya jawab secepatnya.

CARA MEMASAK AYAM STEAM SAUS JAHE

Hidangan ayam adalah salah satu favorit bagi kita semua sobat masak. Tapi terkadang kita ingin mencari ide untuk mencoba menu lain yang lebih dari sekedar ayam goreng biasa. Kali ini kita akan mencoba satu resep masakan ayam yang banyak dijadikan andalan restoran-restoran besar di mancanegara yaitu ayam steam(Steamed Chicken). Mungkin sobat merasa sulit untuk mencari resep originalnya, namun disini saya akan membagikan tips yang sangat praktis dan mudah dipahami.

 Seperti apa sich keseruan memasak kali ini? langsung saja kita simak tips berikut ini.

AYAM STEAM SAUS JAHE

Bumbu dan bahan saus :

1. Garam kasar 3 sendok makan
2. Garam halus secukupnya
3. Jahe 5 ruas parut kasar
4. Daun bawang potong-potong kecil seukuran 0,5cm  
5. Minyak kelapa/minyak kacang/minyak jagung/minyak zaitun(opsional) 100ml

Bahan Utama : 

• Ayam  pedaging utuh 1 ekor

Alat memasak :

• Baskom penyaring
• Parut kasar
• Talenan
• Pisau cincang daging
• Pisau iris sayuran
• Piring stainless
• Mangkuk keramik tahan panas
• Panci steam
• Wajan teflon untuk memanaskan minyak

Tips Memasak :

1. Siapkan ayam, bersihkan dari darah dan bulu yang masih menempel. Keluarkan jeroan, lalu cuci sampai benar benar bersih bagian luar dan bagian rongga perut ayam. Tiriskan dalam baskom penyaring
2. Taburkan garam kasar dan lumuri seluruh permukaan ayam luar hingga kedalam. Pastikan garam telah merata, letakkan kembali di baskom penyaring. Biarkan garam meresap kedalam daging kurang lebih selama 20 menit
3. Panaskan panci steam tunggu hingga benar-benar mendidih
4. Setelah panci benar-benar mendidih, pindahkan ayam ke piring stainless lalu masukkan ke panci. Tutup rapat, steam dalam api besar selama 25 menit.
5. Matikan api, biarkan dalam keadaan tertutup rapat dalam panci selama 15 menit. Lalu angkat dan buang airnya.

Tips menyajikan :

1. Angkat ayam letakkan diatas talenan. Gunakan pisau cincang untuk memotong bagian leher, sayap dan paha ayam.  Belah dada ayam menjadi 4 bagian.
2. Iris memanjang dengan ketebalan 1cm pada bagian paha dan dada ayam
3. Susun dengan rapi tiap irisan ayam diatas piring saji. 

Tips membuat saus jahe :

1. Siapkan mangkuk keramik, masukkan jahe parut dan daun bawang yang telah dipotong kecil
2. Panaskan wajan teflon masukkan minyak yang telah disediakan, tunggu hingga benar-benar panas hingga keluar asap. Matikan
3. Tuang Minyak panas kedalam mangkuk keramik yang berisi jahe dan daun bawang hingga terendam
4. Tunggu hingga minyak dingin lalu tambahkan garam halus secukupnya hingga terasa asin. Saus siap dihidangkan

Demikian sobat masak, mudah bukan? Saya tunggu sobat masak semua mempraktekkan Resep Ayam Steam Saus Jahe. Jangan lupa share kepada sobat lainnya, dan tuliskan komentarmu dibawah ini